Por un momento, olvídate de todo lo que sabes sobre la pizza. Olvídate de la mezcla habitual de queso con mozzarella en la parte superior, de las versiones regionales como la pizza de California o la de NYC.
Olvídate de la corteza, olvídate del aroma que esperas de tu comida favorita para sentirte bien. ¡Olvídate de todo eso que tiene que ver con este platillo!
Muy bien, ahora que estamos trabajando con una pizarra limpia, es hora de aprender sobre la pizza estilo St. Louis y por qué es una de las favoritas de los fanáticos regionales.
¿Qué tipo de queso hay en una pizza al estilo St. Louis?
Si ese queso pegajoso y derretido en una pizza de St. Louis no te resulta familiar, hay una buena razón para ello. La pizza al estilo St. Louis está cubierta con queso provel, una mezcla procesada que se dice que es una mezcla de quesos cheddar, provolone y suizo.
La gente puede no estar de acuerdo con el perfil de sabor de provel, pero este es un hecho objetivo: provel se derrite mejor que cualquiera de ellos, porque para eso fue diseñado. Con más grasa y humedad agregadas durante su producción, provel es el “queso” más derretido que existe.
¿Qué más hace que la pizza estilo St. Louis sea tan única?
La corteza ultrafina de la pizza estilo St. Louis está hecha con masa sin levadura, lo que le da una textura más parecida a una galleta que a la masa de pizza tradicional.
La corteza crujiente es capaz de soportar una gran cantidad de coberturas, y eso es algo bueno. Las pizzas al estilo de St. Louis se pueden cubrir con pepperoni y champiñones, pero el tocino puede ser el complemento más popular de este producto.
La mejor rebanada para el día siguiente
La pizza estilo St. Louis es muy, muy diferente de la tradicional de Nápoles, Italia, o de cualquiera que preparen en tu pizzería favorita de tu ciudad. La masa es un poco más densa y resistente que la masa de pizza estándar, lo que le da una vida útil anormalmente larga.
No estamos aquí para decirte que un estilo es superior a otro, pero podemos decir con confianza que la pizza St. Louis se mantiene muy bien como un regalo del día después, gracias a su queso poco ortodoxo y su corteza magníficamente fina.
Lo que es aún más mágico del provel es lo que le sucede al día siguiente. ¿Listo para eso? Prácticamente nada.
Este queso es tan cremoso, pegajoso y delicioso se puede comer a temperatura ambiente al segundo día como si estuviera recién salida del horno. Olvídate del mozzarella frío y congelado.
Por todas estas razones que te planteamos aquí (y muchas más), este platillo ha encontrado una gran cantidad de seguidores.
