El capuchino es una mezcla espumosa y ligera de leche al vapor y espresso, a veces se le pone canela o chocolate en polvo. No cabe duda que esta bebida se ha convertido en sinónimo de exquisitez. Se necesita un barista experto que comprenda la diferencia entre un espresso, latte y el capuchino perfecto, ligero y aireado.
Muchos aseguran que el capuchino es la mejor bebida de café, pero para nosotros esta pregunta es difícil de responder. Sin duda, el capuchino debe estar entre las mejores, pero en gustos se rompen géneros. Es como afirmar que cierto queso es el mejor para la pizza. Te podríamos decir que el mejor es el parmesano, pero muchos prefieren el cheddar, el queso crema o el mozzarella.
Por el nombre, probablemente asumirías automáticamente que esta bebida proviene de Italia. Hay algunas historias divergentes sobre cómo un capuchino obtuvo su nombre.
En italiano, la palabra capuchino significa “gorro pequeño”. En términos de café, esto describe cómo la leche espumosa flota sobre el espresso. Pero sin más rodeos, quédate a leer esta información que aquí conocerás más de esta bebida.
Los frailes de Viena y la invención del capuchino
El café llegó a Europa desde Arabia a través de las rutas comerciales. Las primeras cafeterías se abrieron en Viena en el siglo XVII. Ya en la década de 1700, se menciona una bebida en Viena llamada “Kapuziner”, café con crema y azúcar.
Los frailes capuchinos o kapuzin en Viena vestían túnicas de color marrón con capuchas y tenían la cabeza rapada. Cuando miras un capuchino bien hecho con el anillo de crema y espuma blanca, es posible que veas el parecido. Otra copa en el momento en que se llama un “Fraziskaner.” Estaba hecho con más leche y recibió su nombre de las túnicas marrones más claras de los monjes franciscanos.
“La sencillez característica de estos frailes es, en efecto, proverbial; y también puede inferirse de su habla, sus modales y de su aspecto mismo; además de ser ilustrado aún más por varios dichos corrientes en Italia, donde su orden se numera por mil, como “cenar al capuchino”, hacer una comida lamentable; y “viajar al capuchino”, es decir, viajar a pie “.
La invención de las máquinas de espresso y el auge del capuchino
En la evolución del capuchino, su popularidad se incrementó después de la invención de la máquina de café espresso a principios del siglo XX.
Las primeras máquinas de espresso eran grandes, voluminosas y complicadas. Solo los baristas pudieron usarlos en cafés en toda Italia. Los capuchinos de principios de 1900 se preparaban con espresso, leche, crema batida y una pizca de canela o virutas de chocolate. Esto se consideró una bebida de estilo “vienés”. No fue hasta la década de 1920 que las máquinas de café expreso incorporaron una varilla de vapor que permitía a los baristas calentar y espumar la leche.
Las máquinas de espresso más modernas y menos voluminosas comenzaron a fabricarse después de la Segunda Guerra Mundial. Esto llevó a la popularidad mundial gradual del capuchino. En ese momento, el capuchino se consumía tal como se hace hoy, con espresso y leche al vapor ligera y espumosa.
Los primeros países en adoptar el capuchino fuera de Italia fueron los países europeos circundantes e Inglaterra. Los consumidores británicos ya disfrutaron de su café con leche, pero esta fue una versión más refinada del café negro normal y un chorrito de leche.
Esta bebida ha conquistado Norteamérica y más allá
Los norteamericanos comenzaron a beber capuchinos con el advenimiento de las cafeterías especializadas en la década de 1990 y la introducción de la cultura del café. Antes de eso, la mayoría pidió su café negro con poca fanfarria en un restaurante local.
Los capuchinos, lattes y una gran cantidad de bebidas explotaron en popularidad en los años 90, especialmente con el auge de cadenas como Starbucks. Ahora es posible adquirirlas en diferentes tamaños, versiones y sabores. De hecho, puedes hacer uso de tus rewards para adquirir más de un café o incluso adquirir un postre.
Lo que comenzó como un menú de algunas bebidas se ha convertido en una abrumadora variedad de opciones. Vainilla, avellana, menta, especia de calabaza, chocolate, caramelo, crema batida… las bebidas de café suelen ser más postre que bebida.
Las cafeteras automáticas y las bebidas “capuchino” en polvo están disponibles en los supermercados y estaciones de servicio, aunque estos no suelen ser capuchinos de calidad, sino sustitutos más azucarados de los auténticos.
Si has disfrutado de los cafés en las cafeterías, apreciarás que no todos los capuchinos se elaboran de la misma manera. Un buen barista sabrá hacer un capuchino diferente a un latte, que tiene más leche y es más denso, mientras que un capuchino tiene leche espumosa y es muy ligero.
Las máquinas de espresso italianas siguen siendo líderes en la elaboración del shot de espresso de calidad artesanal con una crema deliciosa y un sabor no demasiado amargo. Si deseas experimentar con la preparación de tu propio capuchino, ¡comienza con un café de buena calidad!
